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菜系

梭子蟹嗆鍋面的做法 梭子蟹嗆鍋面怎么做

全球餐飲網|時間:2022-04-21|編輯:zd
[摘要]美味鮮香入骨的梭子蟹嗆鍋面怎么做?梭子蟹熗鍋面的做法_梭子蟹熗鍋面怎么做?秋季,螃蟹的季節,正是鮮美肉多時候,清蒸的,紅

美味鮮香入骨的梭子蟹嗆鍋面怎么做?梭子蟹熗鍋面的做法_梭子蟹熗鍋面怎么做?秋季,螃蟹的季節,正是鮮美肉多時候,清蒸的,紅燒的,咖喱的麻辣都好吃。今天我給大家介紹一種更入味的做法,梭子蟹嗆鍋面,特別好吃

用料

1、提前準備好所需要的食材

2、油菜用淡鹽水略泡后洗凈備用。葉類蔬菜建議大家用淡鹽水略泡,這樣可以去除農藥殘留和菜芯里的小蟲。

3、將梭子蟹的蟹殼打開,去掉蟹牙,蟹腮,蟹胃,蟹臍。我用的鮮凍的梭子蟹,您如果有活蟹更好。凍蟹從冰箱中取出,在水籠頭下略沖,很快就能打開蟹蓋了。

4、將蟹身對切開,然后切開的部位在干面粉中沾一上,準備上鍋煎。如果不放面粉,蟹黃在制時會流失。

5、輕奢鍋中放入少許油加姜片燒熱,將蟹放在里面煎制。在煎時一定要注意,防止蟹身上的水份遇熱油濺到燙傷。

6、蟹身煎制時會慢慢變紅,這時加入熱水。一定要加熱水,請大家注意,這時會使蟹身體的蛋白質快速凝固,保持最鮮美的狀態。

7、不用等鍋中水燒沸騰,即可放入面條。建議大家用掛面,這樣煮出的面湯汁清澈。最好用口感筋道的掛面,這樣吃起來味道更贊。

8、煮至面條熟透,您喜歡筋道的口感,那就少煮一會,如果給老人吃,那就多煮一會,也可以煮熟后關火略燜,都可。記得放入油菜同煮一下哦!

9、再配上一個水煮蛋,就可以美美的享用了!

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