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菜系

關于炒河粉的做法 關于炒河粉怎么做

全球餐飲網|時間:2022-05-29|編輯:zd
[摘要]  3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質?! 〕春臃凼菑V東省廣州市著名傳統風味小吃,屬粵菜系。下面下學習啦小

  3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

  炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃,屬粵菜系。下面下學習啦小編整理的關于炒河粉的做法,希望大家喜歡。

  食材準備

  河粉400克,牛肉150克,韭菜50克,綠豆芽80克,白胡椒粉、生抽、淀粉、老抽、糖、鹽適量。

  方法步驟

  1.河粉用溫水浸泡2分鐘,變軟后撈出瀝干水分備用。

  2.牛肉切片,用白胡椒粉、生抽和淀粉腌制。

  3.韭菜洗凈切成5厘米長的段,綠豆芽洗凈后掐頭去尾,留中間部分。

  4.炒鍋熱油,放入牛肉煸炒至變色盛出。

  5.把鍋洗干凈,再倒入油燒熱,放入綠豆芽煸炒。

  6.隨后放入河粉,用筷子和鍋鏟配合著輕輕翻炒。

  7.加生抽、老抽、糖和鹽快速炒勻。

  8.出鍋前放入韭菜和炒好的牛肉,翻炒均勻即可。

  小貼士

  1.炒河粉用油要比平時炒菜稍多一些,但也不能太多,以免口感油膩。

  2.整個炒制過程要大火快炒。會顛鍋最好,不會的話可以用筷子和鍋鏟配合著輕輕翻拌,以免河粉碎掉。

  3.配菜還可以選用胡蘿卜、洋蔥等,都要切成細絲。老抽用來上色,用一點兒即可。

  食材準備

  干河粉200克,牛里脊肉150克,綠豆芽100克,洋蔥50克,韭菜25克,姜絲10克,精鹽少許,白糖1/2小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,淀粉1大匙,植物油適量。

  方法步驟

  1.將牛里脊洗凈,切成大片,加入生抽、淀粉抓勻,腌漬10分鐘;洋蔥洗凈,切成細絲;韭菜洗凈,切成小段。

  2.將河粉放入碗中,加入溫水浸泡5分鐘,待河粉變軟后,撈出瀝水。

  3.鍋中加油燒至七成熱,放入牛里脊片滑炒30秒,待肉片變色后撈出。

  4.凈鍋復置火上,加油燒熱,下入姜絲、洋蔥絲、綠豆芽翻炒均勻,加入河粉翻炒3分鐘至河粉九分熟。

  5.放入牛里脊片,調入生抽、老抽、白糖和精鹽炒勻,撒上韭菜段即成。

  食材準備

  河粉,牛里脊肉(切薄片),生抽,淀粉(兌水調成芡汁),小蔥(切段),姜(切絲),洋蔥(切絲),紅辣椒(切絲),老抽,白糖,鹽。

  方法步驟

  1.將牛里脊肉片放入碗中,調入生抽和芡汁,抓勻后腌制10分鐘。

  2.將干河粉用50℃左右的溫水浸泡5分鐘,待河粉變軟后,撈出瀝干水分備用。

  3.鍋中放入油,大火加熱,油面起較多白煙時,放入牛里脊肉片,滑炒半分鐘,肉片變色后撈出待用。

  4.鍋洗凈后擦干水,燒熱后倒入涼油,馬上把河粉、蔥段、姜絲、洋蔥絲和紅辣椒絲放入,猛火快炒至河粉均勻沾滿底油。

  5.放入牛里脊肉片,調入生抽、老抽、白糖和鹽,繼續翻炒至食材均勻上色,即可出鍋裝盤。

  1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。

  2、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。

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