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瘦肉湯面的做法 瘦肉湯面怎么做

全球餐飲網|時間:2022-05-29|編輯:zd
[摘要]  5、食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利  瘦肉的營養價值很

  5、食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利

  瘦肉的營養價值很高,瘦肉湯面是一道做法非常簡單的一個小食譜,好吃又健康。 下面一起來看看瘦肉湯面的做法介紹吧,希望對你有幫助!

  7.可以開吃咯

  好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復。聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

  肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

  1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

  2. 切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

  3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

  4. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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